Ingredienti per persona

590 kcal

• 120 g di salmone selvatico (1 filetto)

• 50 g di lenticchie marroni secche

• ½ carota media, tagliata a cubetti

• ¼ di cipolla rossa media, tritata finemente

• 1 spicchio d'aglio tritato

• ¼ di alloro

• 1 pizzico di timo secco

• ½ cucchiaio di succo di limone fresco

• ¼ di gambo di sedano medio, tagliato a dadini

• 5 g di prezzemolo tritato finemente

• ¼ di cucchiaio di rosmarino fresco tritato

• un pizzico di pepe nero

• 13 ml di olio d'oliva

Preparazione

1. Imposta il forno a 200 °C ventilato o prepara la griglia. Strofina il salmone selvatico con uno spicchio d'aglio tritato e ¼ di cucchiaio di succo di limone. Mettilo sulla griglia o in forno per 10 minuti.
    

2. Metti le lenticchie in una pentola con ¼ di foglia di alloro, 1/8 di cucchiaino di timo e acqua a sufficienza. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e fai sobbollire per circa 20 minuti fino a quando le lenticchie saranno morbide. Scola l'acqua e rimuovi l'alloro.
    

3. Nel frattempo, taglia finemente la carota, il sedano e la cipolla rossa cruda. Tritare il prezzemolo e il rosmarino.
    

4. Mescola le lenticchie cotte con le verdure crude, il succo di limone rimanente, il prezzemolo, il rosmarino, un pizzico di pepe nero e l'olio d'oliva.
    

5. Disponi il composto di lenticchie su un piatto e appoggiaci sopra il salmone grigliato. Servi e gusta!
   
   
   
    

Buon appetito!