Ingredienti per persona

550 kcal

• 1 piccola patata dolce

• 1/2 cipolla, sbucciata e tagliata a piccoli cubetti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 pizzico di sale marino

• 1 spicchio d'aglio schiacciato

• 1 cucchiaino di senape 

• 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente

• 120 g di asparagi, puliti

• Scorza grattugiata di 1/2 limone

• 1 filetto di salmone selvatico da 120 g

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 gradi. Fodera una teglia profonda con carta da forno.
    

2. Mescola le patate con le cipolle e distribuiscile uniformemente sulla teglia, lasciando spazio per gli asparagi a destra e a sinistra. Condisci con olio d'oliva e cospargi con un po' di sale. Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti.
    

3. Nel frattempo, mescola l'aglio, la senape, il succo di limone e il rosmarino in un mortaio e pestello per ottenere una pasta.
    

4. Togli la teglia con le patate e cipolle dal forno. Posiziona gli asparagi uno accanto all'altro a destra e a sinistra del composto e cospargili con la scorza di limone grattugiata.
    

5. Posiziona il salmone sopra il composto e spennellalo con la pasta. Inforna per altri 12 minuti fino a quando il pesce non sarà cotto. 
   
   
   
    

Buon appetito!