Blumenkohlreis
ZUtaten pro PersoN
110 kcal
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200 g Blumenkohl (geraspelt, als Reis-Ersatz)
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50 g Broccoli
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50 g Zucchetti
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50 g Peperoni
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1 TL Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Kurkuma
Zubereitung
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Den Blumenkohl mit einer Reibe fein raspeln oder alternativ in einem Mixer zerkleinern, bis er die Konsistenz von Reis hat. In einer Pfanne 1/2 TL Olivenöl erhitzen und den geraspelten Blumenkohl zusammen mit etwas Kurkuma anbraten. Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In einer separaten Pfanne den restlichen 1/2 TL Olivenöl erhitzen und Brokkoli, Zucchetti und Peperoni etwa 7–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht goldbraun und gar, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den Blumenkohlreis auf einem Teller anrichten und das gebratene Gemüse darauf oder daneben servieren.
Guten Appetit!